家常红烧鱼是一道非常受欢迎的家常菜肴，它既有营养又有美味，而且做法简单易学。如果你想要做出口感鲜美的家常红烧鱼，那么就需要注意以下几个方面：

—选用新鲜的鱼

家常红烧鱼的关键在于选用新鲜的鱼。新鲜的鱼肉质鲜嫩，口感更加美味。如果选用的是冷冻鱼，那么在做菜的时候需要提前解冻，这样才能保证鱼肉的口感和质量。—在选购鱼的时候，要选择身体健康、无异味的鱼，这样才能做出更加美味的家常红烧鱼。

—切鱼的技巧

切鱼的技巧也是做好家常红烧鱼的关键。—需要将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，然后切成块状。在切鱼的时候，要注意刀具的锋利度，切片的厚度也要均匀。切好的鱼块可以用盐、料酒、生姜等调料腌制一下，这样可以去掉腥味，提高鱼肉的鲜美度。

—烹饪的技巧

烹饪的技巧也是做好家常红烧鱼的关键。—需要将锅烧热，加入适量的油，然后将腌制好的鱼块放入锅中煎炸至金—。在煎炸的过程中，要注意火候的控制，避免煎炸过度或不足。煎炸好的鱼块可以捞出备用。

接下来，需要将锅中的油倒掉，加入适量的糖，炒至糖色变成红色。然后加入适量的生姜、葱、蒜等调料，翻炒均匀。接着，加入适量的酱油、料酒、清水等调料，煮开后放入煎炸好的鱼块，再加入适量的盐、味精等调料，翻炒均匀。在烹饪的过程中，要注意火候的控制，避免烧焦或煮烂。

—装盘的技巧

装盘的技巧也是做好家常红烧鱼的关键。—需要将烧好的鱼块捞出，放入盘中。然后将锅中的汤汁倒入鱼块上面，再放入适量的葱花、香菜等调料，提高口感和美观度。—将装盘好的家常红烧鱼端上桌即可。

—做好家常红烧鱼需要注意选用新鲜的鱼、切鱼的技巧、烹饪的技巧和装盘的技巧。只有掌握了这些技巧，才能做出口感鲜美的家常红烧鱼，让家人和朋友都能够享受到美味佳肴的味道。