水芹菜，又称西芹、芹菜、水芹，是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值和健康功效。本文将从选购、营养价值和做法三个方面来介绍水芹菜的相关知识，希望能够帮助大家更好地了解和使用这种蔬菜。

—如何选购新鲜水芹菜？

—观察外观：水芹菜的外观应该是翠绿色的，叶片应该挺拔，没有—或褐色的斑点，没有破损或受虫害的痕迹。

—闻一闻：新鲜的水芹菜应该有一股清香的味道，如果有异味或发霉的味道，就不要购买。

—摸一摸：水芹菜的叶子应该有一定的硬度，不宜过于柔软或过于硬。

—看根部：水芹菜的根部应该是白色的，没有黑色或褐色的痕迹，如果有则可能是腐烂的迹象。

—选择季节：水芹菜的最佳季节是春季和秋季，这时候的水芹菜口感最佳，也最为新鲜。

—水芹菜的营养价值

水芹菜是一种低热量、高纤维、高营养的蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化物质，对人体健康有很多好处。

—丰富的维生素：水芹菜含有丰富的维生素A、维生素C、维生素K等，这些维生素对人体的眼睛、皮肤、免疫系统等都有很好的保健作用。

—高含量的矿物质：水芹菜含有丰富的钾、钙、镁、锌等矿物质，这些矿物质对人体的骨骼、心脏、神经系统等都有很好的保健作用。

—抗氧化作用：水芹菜含有一些抗氧化物质，如类胡萝卜素、黄酮类物质等，这些物质可以帮助人体清除自由基，减缓衰老。

—降低血压：水芹菜中的钾元素可以帮助降低血压，对于高血压患者来说有很好的帮助作用。

—水芹菜的做法大全

水芹菜可以用来做很多美食，下面介绍几种简单易做的做法。

—水芹菜炒虾仁

材料：水芹菜、虾仁、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、油。

做法：

1）将虾仁洗净，用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。

2）水芹菜洗净，切成段。

3）葱、姜、蒜切末备用。

4）热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香，加入虾仁翻炒。

5）加入水芹菜，加盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可。

—水芹菜炒鸡蛋

材料：水芹菜、鸡蛋、葱、盐、油。

做法：

1）水芹菜洗净，切成段。

2）鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀备用。

3）热锅凉油，加入葱花爆香，加入水芹菜翻炒。

4）将鸡蛋液倒入锅中，翻炒均匀即可。

—水芹菜炖排骨

材料：水芹菜、排骨、葱、姜、盐、料酒、清水。

做法：

1）排骨洗净，用开水焯水备用。

2）水芹菜洗净，切成段。

3）葱、姜切末备用。

4）热锅凉油，加入葱姜末爆香，加入排骨煸炒。

5）加入料酒、清水，煮开后转小火炖30分钟。

6）加入水芹菜，加盐调味，继续炖10分钟即可。

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水芹菜是一种营养丰富、健康美味的蔬菜，选购时应该注意外观、味道和质感等方面。水芹菜含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化物质，对人体健康有很多好处。在烹饪方面，水芹菜可以用来做很多美食，如水芹菜炒虾仁、水芹菜炒鸡蛋、水芹菜炖排骨等，不仅美味可口，而且简单易做。希望大家能够多吃水芹菜，享受健康美味的生活。