蟹黄包是一种非常受欢迎的传统美食，它的外皮柔软细腻，内馅味道鲜美，特别是蟹黄的味道更是令人回味无穷。在家里做蟹黄包不仅可以满足自己的口味，还可以让家人朋友一起分享美食的快乐，今天我就来分享一下最正宗的蟹黄包做法。

—准备材料

— 面粉500克，酵母5克，白糖50克，盐5克，水适量。

— 蟹肉150克，蟹黄50克，猪肉馅150克，葱末适量，姜末适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，香油适量。

— 玉米淀粉适量。

—制作步骤

— 面团的制作

将面粉、酵母、白糖、盐混合在一起，加入适量的水，揉成光滑的面团，放置在温暖处发酵约1个小时。

— 馅料的制作

将蟹肉、蟹黄、猪肉馅、葱末、姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油混合在一起，搅拌均匀，制成馅料。

— 包馅

将发酵好的面团揉成长条状，切成小剂子，擀成薄片，将馅料包入面皮中，捏成包子形状。

— 蒸制

将包子放在蒸锅中，用中火蒸约15分钟，取出即可。

— 抹油

将包子取出，用刷子蘸上适量的玉米淀粉水，在包子表面均匀涂抹上一层油，这样可以让包子更加光滑。

— 煎制

将抹了油的包子放入平底锅中，用小火煎至两面金黄即可。

—小贴士

— 面团发酵的时间要掌握好，太长会导致面团变酸，太短则无法使面团膨胀。

— 包子的馅料可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更多的蟹黄味道，可以适量增加蟹黄的用量。

— 抹油的时候要注意不要过量，否则会影响口感。

— 煎制的时候要用小火，否则容易糊底。

—蟹黄包是一道非常美味的传统美食，制作起来也并不难，只要掌握好制作步骤和小贴士，就可以做出最正宗口感鲜美的蟹黄包。