山药，又称淮山、土豆藤、山葵、山芋等，是一种常见的根茎类蔬菜，具有丰富的营养价值和多种功效。山药含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康有很多好处。今天，我们就来一起了解山药的营养价值和多种美味做法。

—山药的营养价值

—山药含有丰富的膳食纤维

山药中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，有助于排便，防止便秘。—膳食纤维还可以减缓肠道对糖分的吸收，有助于控制血糖水平，预防糖尿病。

—山药富含多种维生素和矿物质

山药含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素B—维生素B—钙、铁、锌等。这些营养素对人体的生长发育、免疫力、骨骼健康等方面都有很大的帮助。

—山药具有滋补作用

山药中含有多种滋补成分，如蛋白质、淀粉、多糖等，可以增强人体的体质和免疫力，对于身体虚弱、疲劳等症状有很好的缓解作用。

—山药的多种美味做法

—山药炒肉片

材料：山药、瘦肉片、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、油。

做法：

1）山药去皮切片，瘦肉片用料酒、胡椒粉、淀粉腌制。

2）葱姜蒜切末备用。

3）锅中放油，热油后放入葱姜蒜炒香。

4）放入瘦肉片，翻炒至变色。

5）加入山药片，翻炒均匀。

6）加入盐、生抽调味，翻炒均匀即可。

—山药排骨汤

材料：山药、排骨、生姜、枸杞、盐。

做法：

1）排骨焯水去血水，山药去皮切块备用。

2）锅中放清水，加入排骨、生姜、枸杞煮开。

3）撇去浮沫，转小火煮1小时。

4）加入山药块，继续煮20分钟。

5）加入盐调味，煮开即可。

—山药糯米糍

材料：山药、糯米粉、白糖、芝麻、油。

做法：

1）山药去皮切小块，蒸熟后捣成泥。

2）糯米粉加入适量的水搅拌成面团。

3）将面团分成小块，搓成圆形薄皮。

4）将山药泥和白糖混合均匀，包入薄皮中。

5）将包好的糯米糍滚上芝麻。

6）锅中加入适量的油，将糯米糍放入煎至两面金黄即可。

—山药芋头糕

材料：山药、芋头、糯米粉、白糖、油。

做法：

1）山药去皮切小块，芋头去皮切小块，蒸熟后捣成泥。

2）将山药泥、芋头泥和糯米粉混合均匀。

3）加入适量的白糖调味，搅拌均匀。

4）将混合好的面糊倒入模具中。

5）蒸15分钟左右，取出晾凉。

6）将糕切成小块，用油煎至两面金黄即可。

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山药是一种营养丰富、口感清香的蔬菜，具有多种功效和作用。通过以上的山药做法，我们可以发现，山药不仅可以用来炒菜、煲汤，还可以做成糕点、小吃等美食。希望大家可以尝试一下，享受山药带来的美味和健康。