煎牛排是一道非常经典的菜品，也是许多人喜欢的美食之一。—要想让牛排口感更嫩更香，需要一些技巧和方法。本文将详细图解煎牛排的做法，让大家能够轻松做出美味的牛排。

—准备工作

—选择好牛排

选择好的牛排是煎牛排的关键。—选用优质的肉质更好的牛肉，如西冷牛排、肉眼牛排、菲力牛排等。在买牛排时，要看一下肉的颜色、脂肪分布、肉质紧密程度等，这些都是影响口感的重要因素。

—腌制牛排

腌制牛排是为了让牛肉更加入味，口感更加嫩滑。可以用盐、黑胡椒、大蒜、迷迭香等调料来腌制牛排。将调料混合均匀后，把牛排放在腌料中，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一晚上。

—室温回温

在煎牛排之前，要先将牛排从冰箱中取出，放在室温下回温。这样可以让牛排更加均匀地加热，煎出来的牛排也更加嫩滑。

—烤盘预热

在煎牛排之前，要先将烤盘预热。将烤盘放入烤箱中，预热至200度左右。

—煎牛排的步骤

—热锅煎牛排

将平底锅放在火上，烧热后加入适量的橄榄油。将牛排放入锅中，煎至两面金—。煎牛排的时间要根据牛排的厚度来决定，—每面煎2-3分钟就可以了。

—烤盘烤牛排

将煎好的牛排放入预热好的烤盘中，放入烤箱中烤5-10分钟。烤的时间也要根据牛排的厚度来决定，—每厘米烤3-4分钟就可以了。烤的时间不要太长，否则牛排会过熟，口感会变差。

—休息一会儿

将烤好的牛排取出，放在烤盘上休息一会儿。这样可以让牛排的汁水均匀分布，口感更加嫩滑。

—小技巧

—不要过度翻动牛排

煎牛排时，不要过度翻动牛排。每面煎2-3分钟就可以了。过度翻动牛排会导致牛排的肉质变硬，口感变差。

—煎牛排时不要用铁锅

煎牛排时，不要用铁锅。铁锅的导热性很好，容易让牛排表面焦黑，口感变差。建议使用不粘锅或不锈钢锅。

—不要用叉子扎牛排

煎牛排时，不要用叉子扎牛排。扎牛排会导致牛排的汁水流失，口感变差。建议使用钳子或铲子翻动牛排。

—烤盘预热要充分

烤盘预热要充分，这样可以让牛排更加均匀地加热，烤出来的牛排也更加嫩滑。

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煎牛排是一道非常经典的菜品，但是要想让牛排口感更嫩更香，需要一些技巧和方法。本文详细图解了煎牛排的做法，希望对大家有所帮助。在煎牛排时，要选择好的牛排、腌制牛排、室温回温、烤盘预热等，还要注意不要过度翻动牛排、不要用铁锅、不要用叉子扎牛排等小技巧。只要掌握了这些技巧，相信大家都能轻松做出美味的牛排。