溜肉段，是一道传统的中式菜肴，以猪肉为主料，口感鲜嫩，味道香浓，是许多人喜欢的一道美食。今天，我们就来一起学习如何做出美味可口的溜肉段。

—准备工作

—选购猪肉：选择猪肉时，要选用肥瘦相间的猪肉，这样做出来的溜肉段口感更好。建议选用猪里脊肉或者猪肩肉。

—切肉：将选好的猪肉切成长约3-4厘米、宽约—5厘米、厚约0.5厘米的肉段。

—调料准备：葱姜蒜切末，辣椒切丝，料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、淀粉、清水备好。

—制作步骤

—腌制肉：将切好的肉段放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

—炒肉：锅中倒入适量的油，油热后放入肉段，翻炒至肉变色，捞出备用。

—炒配料：锅中加入适量的油，油热后加入葱姜蒜末、辣椒丝翻炒出香味。

—加调料：将炒好的肉段放入锅中，加入适量的清水，烧开后加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

—勾芡：用适量的淀粉加水调成芡汁，倒入锅中，翻炒均匀，让芡汁均匀地裹在肉段上。

—出锅：—将炒好的溜肉段装盘，撒上葱花即可。

—制作技巧

—猪肉切成肉段时，要保持大小均匀，这样做出来的溜肉段口感更好。

—腌制肉时，可以加入适量的淀粉，使肉更加嫩滑。

—炒肉时，火要大，让肉段快速煎炒，使肉变色均匀。

—炒配料时，要保持火候适中，不要炒糊了。

—加水时，要加足够的水，以便煮熟肉段。

—勾芡时，要用适量的淀粉水，不要勾得太稠。

7.最后出锅前，可以撒上适量的葱花，增加口感和美观度。

—小贴士

—溜肉段的口感主要靠炒肉时的火候和勾芡时的淀粉水比例掌握。

—炒肉时，可以加入少量的酱油和糖，增加肉的色泽和味道。

—炒配料时，可以加入适量的豆瓣酱或者辣椒酱，增加口感和香味。

—如果想要做出更加香浓的溜肉段，可以在腌制肉时加入适量的五香粉。

—炒肉时，可以加入少量的醋，增加肉的鲜味和口感。

—做好一道美味的溜肉段，需要掌握好每一个步骤和技巧，只有不断地实践和尝试，才能做出口感鲜嫩、味道香浓的美食。希望本篇文章能对大家有所帮助，让大家在家中也能做出一道美味可口的溜肉段。