八宝鸭是一道具有浓郁地方特色的传统名菜，以其口感鲜美，健康营养的特点备受人们的喜爱。制作八宝鸭需要讲究材料的选择和烹饪的技巧，下面就为大家介绍一下2021最全的八宝鸭制作方法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

—制作材料

—1 八宝鸭材料

鸭子1只（约—5kg）、糯米500g、鲜虾仁100g、瑶柱30g、香菇50g、莲子50g、芡实50g、红枣50g、枸杞50g、桂圆50g、葱姜适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、白糖适量。

—2 工具

砂锅、清水、大碗、小碗、刀、勺、铲、筷子、纱布、绳子。

—制作步骤

—1 准备工作

将鸭子宰杀后，去掉内脏和头部，洗净后剁成小块，放入大碗中，加入盐、料酒、鸡精、生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、白糖，搅拌均匀后腌制30分钟。

将糯米放入清水中浸泡2小时，洗净后沥干水分。

将鲜虾仁去壳，洗净备用。

将瑶柱、香菇泡软后，切成小块备用。

将莲子、芡实、红枣、枸杞、桂圆洗净备用。

—2 烹饪过程

取一块纱布，将腌制好的鸭块放入纱布中，用绳子扎紧，防止材料散开。

将砂锅加热，放入鸭包，加入清水，水量要淹过鸭包，大火煮沸后转小火煮1小时。

将煮好的鸭包捞出，去掉纱布，将糯米、鲜虾仁、瑶柱、香菇、莲子、芡实、红枣、枸杞、桂圆放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮30分钟。

将煮好的材料放入鸭包中，再次放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮30分钟。

最后将鸭包取出，切成小块，装盘即可。

—注意事项

—1 材料的选择

制作八宝鸭需要选择新鲜的鸭子和各种材料，特别是瑶柱、香菇、莲子等材料要选择上等的，以保证八宝鸭的口感和营养价值。

—2 烹饪技巧

在烹饪过程中，要注意火候的掌握，以免煮糊或者煮散。—要注意水的加量，以保证八宝鸭的汤汁浓郁。

—3 调味方法

在腌制过程中，要根据自己的口味适量调整盐、料酒、鸡精、生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、白糖等的用量，以达到最佳的口感。

—制作八宝鸭需要耐心和技巧，只有在认真掌握制作方法和注意事项的前提下，才能制作出口感鲜美，健康营养的八宝鸭。希望本文的介绍能够帮助大家更好地制作八宝鸭，享受美食的同时也保证健康。