小黄鱼是一种常见的鱼类，肉质鲜美，营养丰富，是很多人喜欢的美食。而干炸小黄鱼更是一道经典的家常美食，口感酥脆，味道香醇，深受大家的喜爱。今天，我们就来分享一下干炸小黄鱼的做法大全，让大家轻松学会这道美味佳肴。

—准备材料

—小黄鱼：500克左右

—盐：适量

—生姜：适量

—葱：适量

—料酒：适量

—鸡蛋：1个

7.面粉：适量

8.淀粉：适量

9.油：适量

—制作步骤

—准备小黄鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。

—将小黄鱼用盐、姜、葱、料酒腌制20分钟左右，让鱼肉更加鲜美。

—将面粉和淀粉混合，加入适量水搅拌均匀，制成面糊备用。

—将鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀备用。

—将腌制好的小黄鱼挑出来，用厨房纸吸干水分，然后裹上面糊。

—将裹好面糊的小黄鱼放入打散的鸡蛋液中，再裹上面糊。

7.热锅凉油，将裹好面糊的小黄鱼放入锅中，用中小火炸至两面金黄，捞出沥干油分即可。

8.将炸好的小黄鱼摆盘，撒上少许盐和葱花，即可享用。

—小贴士

—在腌制小黄鱼的时候，可以加入少许酱油和味精，增加鲜味。

—面糊的浓稠度可以根据个人口感适当调整。

—在炸小黄鱼的时候，油温不宜过高，以免炸糊。

—炸好的小黄鱼可以用厨房纸吸干油分，这样口感更加酥脆。

—如果喜欢口感更加香脆，可以将裹好面糊的小黄鱼放入冰箱冷冻30分钟，再进行炸制。

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干炸小黄鱼是一道非常简单易学的家常美食，只需要几个简单的步骤，就可以制作出口感酥脆、味道香醇的美味佳肴。在制作过程中，需要注意油温和面糊的浓稠度，这样才能炸出口感最佳的小黄鱼。希望大家能够喜欢这道美味佳肴，也欢迎大家分享自己的制作心得和经验。