作为上海的一道传统美食，干炒牛河是许多上海人的最爱。这道美食的主要材料是牛肉和河粉，再加上一些蔬菜和调料，经过高温炒制，味道鲜美，口感丰富。今天，我们就来介绍一下上海最正宗的干炒牛河，让你回味无穷！

—历史渊源

干炒牛河作为一道传统美食，其历史可以追溯到上海的老街区。在旧时上海，许多人都喜欢到小吃摊上吃干炒牛河，这道美食也因此成为了上海的代表性小吃之一。随着时间的推移，干炒牛河也逐渐走进了更多人的生活中，成为了上海的一道经典美食。

—制作方法

—准备材料：河粉、牛肉、豆芽、青菜、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、糖、生抽、老抽、清水、油。

—将牛肉切成薄片，用盐、酱油、料酒、胡椒粉、糖腌制一下，放置半小时。

—将河粉用清水泡软，然后沥干水分备用。

—将豆芽、青菜洗净备用。

—葱姜蒜切末备用。

—热锅凉油，将葱姜蒜爆香。

7.将腌制好的牛肉倒入锅中，煸炒至变色。

8.加入豆芽和青菜翻炒一下。

9.加入河粉，继续翻炒。

10.加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、糖和清水，翻炒均匀。

1—最后加入适量的油，继续翻炒至河粉金黄酥脆。

1—装盘，撒上葱花即可。

—特点口感

上海最正宗的干炒牛河，其特点在于河粉炒得酥脆，牛肉口感嫩滑，豆芽和青菜的清香味道，以及调料的精妙搭配。整道菜品口感鲜美，入口即化，让人回味无穷。

—推荐店铺

—南翔馒头店

南翔馒头店是上海的一家老字号餐厅，其干炒牛河口感鲜美，制作精细，深受顾客喜爱。

—老正兴

老正兴是一家历史悠久的上海小吃店，其干炒牛河口感独特，风味浓郁，是上海人最喜欢的小吃之一。

—老南门饭店

老南门饭店是上海的一家老字号餐厅，其干炒牛河做工精细，口感鲜美，深受顾客喜爱。

—小贴士

—制作干炒牛河时，要注意掌握火候，避免过早加入河粉导致过软。

—腌制牛肉时，可以加入少量料酒和胡椒粉，增加口感。

—加入调料时，要适量，避免过咸或过甜。

—炒制河粉时，要不断翻炒，避免河粉粘锅。

六、—

干炒牛河是上海的一道传统美食，口感鲜美，制作精细。上海最正宗的干炒牛河，其特点在于河粉炒得酥脆，牛肉口感嫩滑，豆芽和青菜的清香味道，以及调料的精妙搭配。如果你来到上海，一定不要错过这道美食！