一道美味可口的菜肴，不仅要有精选的食材，还需要有独特的烹饪技巧。今天，我们要介绍的是一道口感鲜美、简单易学的脆肉鲩的做法。这道菜肴以鲩鱼为主要食材，口感鲜嫩，肉质鲜美，外表酥脆，内里鲜嫩，是一道不容错过的美食。

—准备食材

— 鲩鱼：一条（约500克），去鳞、去腮、去内脏、去头尾，洗净。

— 调味料：盐、胡椒粉、鸡精、料酒、葱姜蒜、酱油、生抽、白糖、醋、生粉、油。

— 其他：葱花、姜末、蒜末、干辣椒、香菜。

—制作步骤

— 将鲩鱼切成块，用刀背轻轻拍打鱼块，使其更加鲜嫩。

— 在鱼块上撒上盐、胡椒粉、鸡精、料酒，腌制10分钟。

— 将葱姜蒜切成末，放入碗中，加入酱油、生抽、白糖、醋、少许盐、生粉搅拌均匀，制成腌料。

— 将腌好的鱼块放入腌料中，搅拌均匀，腌制30分钟左右。

— 将腌好的鱼块沥干水分，裹上一层生粉。

— 锅中倒入适量的油，加热至7成热，将鱼块放入锅中，炸至金—，捞出沥油备用。

7. 锅中留少许底油，加入葱花、姜末、蒜末、干辣椒煸炒出香味。

8. 倒入腌制鱼块时的腌料，烧开后加入少许水，煮至汁浓。

9. 将炸好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，使每一块鱼都裹上酱汁。

10. —加入香菜翻炒均匀即可。

—注意事项

— 在腌制鱼块时，可以加入一些姜片和葱段，增加鱼肉的鲜味。

— 炸鱼块时，油温要适中，过热容易炸糊，过凉则容易出水。

— 炒鱼块时，火候要适中，避免鱼肉过熟，影响口感。

— 酱汁的口味可以根据个人喜好进行调整，增加或减少调味料的用量。

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脆肉鲩是一道美味可口的菜肴，制作方法简单易学，口感鲜美，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。在制作过程中，需要注意火候和调味，才能制作出口感鲜嫩、味道浓郁的脆肉鲩。希望大家能够尝试制作这道美食，享受美味的—也能够感受到烹饪的乐趣。