黄鱼是一种常见的海水鱼类，也是我国南方地区的一种传统美食。黄鱼身体细长，头部尖锐，鳞片细小，鱼肉肥美，营养丰富，口感鲜美。黄鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，有益于增强身体免疫力，促进钙质吸收，对于儿童和老年人来说是一种非常好的营养补充品。

—黄鱼的选购

— 鲜度：选购黄鱼时，首先要注意鲜度。新鲜的黄鱼肉质坚实，有弹性，鱼鳞亮丽，鱼眼透明，无异味。

— 外观：外观上，黄鱼的身体应该是完整的，没有任何划痕或者裂口，鱼鳃应该是鲜红色的，没有变色或者腐烂的现象。

— 尺寸：黄鱼的尺寸也是需要注意的，—黄鱼的体长在30-40厘米之间比较合适，这样烹饪起来口感最佳。

—黄鱼的家常做法

— 清蒸黄鱼

清蒸黄鱼是一道非常简单的家常菜，只需要一些简单的调料和新鲜的黄鱼就可以制作出美味的清蒸黄鱼了。

材料：黄鱼一条，姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、清水适量。

做法：

1) 将黄鱼清洗干净，去掉内脏，用刀在鱼身上切几刀，然后在鱼身上撒上一些盐和料酒，腌制10分钟。

2) 在蒸锅里加入适量的清水，放入姜片和葱段，把腌制好的黄鱼放入蒸锅中，蒸15分钟。

3) 蒸好后，将蒸锅里的汤倒掉，再在黄鱼上撒上一些盐和鸡精，然后淋上一些热油，撒上一些葱花即可。

— 红烧黄鱼

红烧黄鱼是一道非常下饭的家常菜，用料简单，口感鲜美，非常适合家庭晚餐。

材料：黄鱼一条，生姜、葱、料酒、盐、酱油、白糖、清水适量。

做法：

1) 将黄鱼清洗干净，去掉内脏，用刀在鱼身上切几刀，然后在鱼身上撒上一些盐和料酒，腌制10分钟。

2) 在锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，把腌制好的黄鱼放入锅中，加入适量的酱油和白糖，烧开后转小火，煮20分钟。

3) 煮好后，将汤汁收干，撒上一些葱花即可。

— 煎黄鱼

煎黄鱼是一道非常简单的家常菜，只需要一些简单的调料和新鲜的黄鱼就可以制作出美味的煎黄鱼了。

材料：黄鱼一条，盐、黑胡椒粉、葱花、生姜、清水适量。

做法：

1) 将黄鱼清洗干净，去掉内脏，用刀在鱼身上切几刀，然后在鱼身上撒上一些盐和黑胡椒粉，腌制10分钟。

2) 在煎锅中加入适量的油，放入姜片和葱花，烧热后把腌制好的黄鱼放入锅中，中火煎5分钟，煎至两面金黄即可。

3) 煎好后，将锅中的油倒掉，加入适量的清水，加盐烧开，淋在黄鱼上即可。

—注意事项

— 在制作黄鱼时，要注意黄鱼的鲜度，新鲜的黄鱼口感更佳，而且更加营养。

— 在腌制黄鱼时，可以加入一些料酒，这样可以去除黄鱼的腥味，使黄鱼更加鲜美。

— 在烹饪黄鱼时，可以加入一些姜片和葱段，这样可以去除黄鱼的腥味，使黄鱼更加鲜美。

— 在煎黄鱼时，要注意火候，火候过大容易糊底，火候过小容易煮熟。

— 在烹饪黄鱼时，要注意不要煮太久，否则黄鱼的口感会变得很柴。