燕子鱼，又称鲮鱼、鲮子、鲮鱼仔等，是一种淡水鱼类，属于鲤科。燕子鱼体型小巧，体长一般在10-15厘米之间，身体呈椭圆形，背部呈灰褐色，两侧为银白色。燕子鱼生长于江河湖泊中，以小型浮游生物为食，属于优质的淡水鱼类。

—燕子鱼的营养价值

— 丰富的营养成分

燕子鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、B—B—C和矿物质等营养成分。其中，蛋白质含量高达20%以上，是一种优质的蛋白质来源。

— 有益于健康的脂肪酸

燕子鱼富含不饱和脂肪酸，特别是欧米伽-3脂肪酸，对心血管健康有益，能够降低血脂、预防动脉硬化等疾病。

— 提高免疫力

燕子鱼中含有丰富的维生素A、C和矿物质锌等，能够提高人体免疫力，预防感冒、流感等疾病。

—燕子鱼的做法大全

— 燕子鱼炖豆腐

材料：燕子鱼、豆腐、姜、葱、盐、料酒、清水。

做法：

1）将豆腐切成小块，燕子鱼清洗干净备用。

2）热锅凉油，加入姜葱炒香。

3）加入豆腐、燕子鱼和适量的清水，放入适量的盐和料酒，炖煮20分钟即可。

— 燕子鱼炒蛋

材料：燕子鱼、鸡蛋、姜、葱、盐、料酒、清水。

做法：

1）将燕子鱼清洗干净备用，鸡蛋打散备用。

2）热锅凉油，加入姜葱炒香。

3）加入燕子鱼，翻炒至变色。

4）倒入鸡蛋液，翻炒均匀，加入适量的盐和料酒，炒至熟透即可。

— 燕子鱼汤

材料：燕子鱼、鲜香菇、胡萝卜、洋葱、姜、葱、盐、料酒、清水。

做法：

1）将燕子鱼清洗干净备用，鲜香菇、胡萝卜、洋葱切成小块。

2）热锅凉油，加入姜葱炒香。

3）加入燕子鱼、鲜香菇、胡萝卜和洋葱，翻炒均匀。

4）加入适量的清水，放入适量的盐和料酒，煮沸后转小火炖煮30分钟即可。

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燕子鱼是一种营养丰富的淡水鱼类，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有多重益处。燕子鱼的做法多样，可以炖汤、炒菜、煮粥等，适合不同口味的人群食用。