香菇，又称木耳菇、秀珍菇，是一种常见的食用菌类。它既可以用来烹饪美食，也可以作为药材使用。香菇含有丰富的营养成分，具有多种保健功效，是一种珍贵的食材。

—香菇的营养成分

香菇富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。其中，蛋白质含量高达20%以上，且含有多种必需氨基酸，是一种优质蛋白质来源。—香菇还含有丰富的多糖、脂多糖、三萜类化合物等特殊成分，具有多种保健功效。

—香菇的保健功效

—增强免疫力：香菇中含有多种多糖和脂多糖，这些成分可以增强人体免疫力，提高人体抗病能力。

—降低血脂：香菇中含有的三萜类化合物可以降低血脂，预防动脉硬化和心脑血管疾病。

—抗肿瘤：香菇中含有的多糖和三萜类化合物具有抗肿瘤作用，可以预防和治疗多种癌症。

—滋补养生：香菇具有滋阴补肾、益气健脾、清热解毒等功效，可以作为滋补养生的佳品。

—香菇的烹饪方法

香菇可以烹饪成多种美食，如香菇炖鸡、香菇炒肉片、香菇汤等。在烹饪时，可以先将香菇泡软，去掉泡水，然后切片或切丝，再与其他食材一起烹饪。香菇的味道鲜美，口感韧劲，是一种非常受欢迎的食材。

—香菇的药用价值

除了作为食材外，香菇还具有药用价值。中医认为，香菇具有滋阴补肾、益气健脾、清热解毒等功效，可以用来治疗肝肾亏虚、消化不良、口干舌燥等症状。—香菇还可以用来治疗肿瘤、糖尿病等疾病。

—香菇的选购和保存

选购时，应选择色泽鲜艳、表面光滑、质地韧劲、气味清香的香菇。保存时，可以将香菇放在通风干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。如果要长时间保存，可以将香菇烘干或冷冻保存。

六、香菇的副作用

香菇虽然营养丰富，但也有一些副作用。香菇中含有的嘌呤较多，容易引起痛风、尿酸盐结石等疾病。—香菇中还含有一些过敏原，容易引起过敏反应。—应适量食用，不宜过量。

七、—

香菇是一种营养丰富、保健功效显著的食材，既可以作为美食食用，也可以作为药材使用。在食用香菇时，应注意适量食用，避免引起副作用。