榨菜肉丝面是一道地道的四川面食，以其独特的口感和鲜美的味道受到了广大食客的喜爱。今天，我将为大家分享一下我自己的榨菜肉丝面做法，这个做法不仅简单易学，而且口感爆棚，让人回味无穷。

—准备材料

— 面条：选择宽面条或者细面条都可以，看个人口味。

— 瘦肉：瘦肉切成丝状备用。

— 榨菜：榨菜切成丝状备用。

— 葱姜蒜：葱姜蒜分别切成末备用。

— 酱油、盐、鸡精、料酒、辣椒油：根据个人口味适量添加。

—烹饪步骤

— 煮面：将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分备用。

— 炒肉丝：将切好的瘦肉放入锅中，加入适量的盐、鸡精、料酒翻炒至变色，捞出备用。

— 炒榨菜：将切好的榨菜放入锅中，加入适量的葱姜蒜末和辣椒油翻炒至出香味。

— 煮面汤：将锅中加入清水，放入煮面时的废水和炒肉丝的汤汁，煮开后加入适量的盐和鸡精调味。

— 装盘：将煮好的面条放入碗中，倒入煮面汤，再放入炒好的榨菜和瘦肉丝即可。

—技巧与注意事项

— 煮面的时间要掌握好，过长或过短都会影响口感。

— 炒榨菜的时候要注意火候，不要炒糊了。

— 煮面汤的时候要多放些废水和肉汤，这样可以增加汤的味道。

— 调味时要注意适量，不要过咸或过辣。

—这道榨菜肉丝面的做法简单易学，口感爆棚，让人回味无穷。大家可以根据自己的口味进行调整，加入自己喜欢的调料和配料，尝试一下自己的特色榨菜肉丝面吧！