茄子蛋是一道非常受欢迎的家常菜，不仅营养丰富，而且简单易做，是很多人的最爱。今天，我来为大家分享一下超级简单的茄子蛋做法，让你轻松学会做茄子蛋！

—准备材料

茄子、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、食用油。

—步骤详解

—茄子切块

—将茄子切成块状，大小适中即可，不要太大也不要太小，以便煮熟后口感更好。

—热油煎茄子

将适量的食用油倒入锅中，加热至六七成热，将茄子块放入锅中煎炸，煎至两面金—即可捞出。

—炒蛋

将鸡蛋打入碗中，加入盐、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀，热锅凉油，倒入蛋液，用铲子不断搅拌，炒至蛋液成块状即可。

—炒茄子

将葱、姜、蒜切末，放入锅中煸炒，加入煎好的茄子块，翻炒均匀，加入盐、生抽、料酒调味，最后加入炒好的蛋块，继续翻炒均匀即可。

—小贴士

—茄子要选用新鲜的，表皮光滑，没有斑点的茄子。

—煎茄子时，油温不要过高，以免煎糊。

—炒蛋时要用铲子不断搅拌，以免炒糊。

—炒茄子时要翻炒均匀，以免粘锅。

—调味时要根据个人口味适量加盐、生抽、料酒等调料。

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茄子蛋是一道非常简单易做的家常菜，只需要几个简单的步骤就可以制作出美味可口的茄子蛋。希望大家按照上面的步骤，轻松学会做茄子蛋，享受美食的同时也能增加自己的厨艺水平。