蛋糕是我们日常生活中经常吃到的甜点之一，无论是生日、节日、还是聚会，都少不了蛋糕的存在。—市面上的蛋糕品种繁多，价格也不菲，有时候我们也会想自己动手做一款美味的蛋糕。—对于没有经验的人来说，制作蛋糕可能会有些困难。今天，我将分享一些自制蛋糕食谱，让你轻松做出美味的蛋糕！

— 法式经典奶油蛋糕

材料：低筋面粉100克，玉米淀粉20克，鸡蛋4个，细砂糖100克，无盐黄油60克，牛奶30克，柠檬汁1勺，盐1/4勺

做法：

1）将黄油切成小块，加入牛奶中，隔水加热至黄油融化，熄火。加入柠檬汁拌匀，过筛备用。

2）将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别装入两个干净的容器中。

3）将蛋黄中加入1/3的细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积变大。

4）将低筋面粉和玉米淀粉过筛，加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

5）将蛋白中加入盐，用电动打蛋器打至出现明显的泡沫，加入1/3的细砂糖，继续打至出现细腻的泡沫。

6）将剩余的细砂糖分次加入蛋白中，继续打至硬性发泡。

7）将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。

8）将1/3的蛋糕糊倒入加入黄油的牛奶中，用刮刀翻拌均匀。倒回蛋糕糊中，轻轻拌匀。

9）将蛋糕糊倒入8寸圆形模具中，用手轻轻震动几下，使蛋糕糊表面平整。

10）将烤箱预热至160度，将蛋糕放入烤箱中，中下层，上下火，烤约40分钟左右。

— 芝士蛋糕

材料：消化饼干150克，黄油60克，奶油芝士200克，细砂糖80克，鸡蛋2个，酸奶100克，柠檬汁1勺，香草精1勺

做法：

1）将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖压碎成细粉末。

2）将黄油切成小块，放入微波炉中加热融化。

3）将饼干粉和融化的黄油混合均匀，倒入8寸圆形模具中，用勺子压实，放入冰箱冷藏。

4）将奶油芝士切成小块，放入大碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积变大。

5）将鸡蛋打散，分次加入芝士中，用电动打蛋器打至均匀。

6）加入酸奶、柠檬汁和香草精，继续打至均匀。

7）将蛋糕糊倒入饼干模具中，用刮刀抹平表面。

8）将烤箱预热至160度，将蛋糕放入烤箱中，中下层，上下火，烤约40分钟左右。

— 巧克力蛋糕

材料：低筋面粉80克，可可粉30克，泡打粉1/2勺，细砂糖80克，鸡蛋2个，无盐黄油60克，牛奶50克，黑巧克力50克

做法：

1）将黑巧克力切成小块，放入碗中，隔水加热融化，备用。

2）将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别装入两个干净的容器中。

3）将蛋黄中加入1/3的细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积变大。

4）将低筋面粉、可可粉和泡打粉过筛，加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

5）将蛋白中加入盐，用电动打蛋器打至出现明显的泡沫，加入1/3的细砂糖，继续打至出现细腻的泡沫。

6）将剩余的细砂糖分次加入蛋白中，继续打至硬性发泡。

7）将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。

8）将融化的巧克力加入牛奶中，拌匀。

9）将1/3的蛋糕糊倒入巧克力牛奶中，用刮刀翻拌均匀。倒回蛋糕糊中，轻轻拌匀。

10）将蛋糕糊倒入8寸圆形模具中，用手轻轻震动几下，使蛋糕糊表面平整。

11）将烤箱预热至160度，将蛋糕放入烤箱中，中下层，上下火，烤约40分钟左右。

以上三款蛋糕食谱，制作过程都比较简单，材料也比较容易买到。在制作过程中，需要注意的是，要严格按照食谱的要求进行操作，特别是打蛋白时，要注意打发程度，以免影响蛋糕的口感。—