家常红烧草鱼是一道家常菜，不仅味道鲜美，而且做法简单，食材也容易购买。草鱼是一种营养丰富的鱼类，肉质鲜美，适合各种烹饪方式。红烧草鱼是其中一种，它是将草鱼烧制至入味，口感鲜美，深受人们喜爱。本文将为大家介绍如何制作口感鲜美的家常红烧草鱼。

—草鱼的选购和处理

选购草鱼时，要选择新鲜肥美的草鱼。草鱼的体表应该没有伤口和破损，鱼鳞应该完好无损，眼睛应该明亮透亮，鳃片应该鲜红色。草鱼的鱼肉应该有弹性，不要选择过于松软的鱼肉。购买回来的草鱼要先去鳞、去肠、洗净，然后切成块状备用。

—红烧草鱼的制作步骤

— 准备好所需的食材：草鱼块、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、生粉、清水、色拉油。

— 准备好炒锅，将色拉油倒入锅中，加热至7成热时，放入葱姜蒜爆香。

— 放入草鱼块，煎至两面金—，将草鱼块捞出备用。

— 将锅中的底油倒掉，加入适量的清水，放入草鱼块，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐，煮开后转小火煮20分钟左右。

— 将煮好的草鱼块捞出，放入盘中。

— 将锅中的汤汁加热至沸腾，用生粉勾芡，浇在草鱼块上即可。

—红烧草鱼的注意事项

— 在煎草鱼块时，要煎至两面金—，不要煎过头，否则会破坏草鱼的口感。

— 煮草鱼块时，火候要适中，时间不要过长，否则草鱼块会变得过于烂糊。

— 在加入调料时，要根据个人口味适量调整，不要加太多盐和糖，以免影响口感。

— 在勾芡时，要先将生粉与适量的水搅拌均匀，再倒入锅中，否则会出现结块现象。

— 在烹饪过程中，要不时地搅拌，以免草鱼块粘在锅底，影响口感。

—红烧草鱼的营养价值

草鱼是一种营养丰富的鱼类，它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。草鱼中的脂肪含量较低，适合各个年龄段的人食用。草鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，能够降低胆固醇，预防心血管疾病。红烧草鱼中的调料也含有丰富的营养成分，如生姜、葱、蒜等，能够促进消化，增强免疫力。

—家常红烧草鱼是一道美味又营养的家常菜，它不仅味道鲜美，而且制作方法简单，适合各种场合食用。希望大家能够学会制作口感鲜美的家常红烧草鱼，为自己和家人做一道美味的菜肴。