鲶鱼是一种营养丰富、味道鲜美的淡水鱼类，而茄子则是一种常见的蔬菜。将两者烹饪在一起，不仅可以增加菜肴的口感，还可以使营养更加丰富。今天，我们就来介绍一下家常鲶鱼炖茄子的做法及食材。

—食材准备

—鲶鱼：一条（约500克）。

—茄子：三个（约500克）。

—姜蒜：适量。

—葱花：适量。

—盐：适量。

—料酒：适量。

7.生抽：适量。

8.老抽：适量。

9.糖：适量。

10.香菜：适量。

—步骤介绍

—将鲶鱼洗净，去鳞、去内脏，切成块状备用。

—将茄子洗净，去蒂，切成长条状备用。

—姜蒜切末备用。

—锅中倒入适量的油，烧至七成热，放入鲶鱼块，煎至两面金黄。

—加入姜蒜末，翻炒均匀。

—加入适量的料酒，翻炒均匀。

7.加入适量的生抽、老抽和糖，翻炒均匀。

8.加入适量的水，烧开后放入茄子条，煮至软烂。

9.加入适量的盐，翻炒均匀。

10.最后撒上适量的葱花和香菜即可。

—注意事项

—煎鲶鱼时要翻面，以免煎糊。

—炖茄子时要注意火候，不要煮过头。

—加盐的时候要适量，以免影响口感。

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家常鲶鱼炖茄子是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴，适合全家人一起享用。在烹饪过程中，要注意火候和调味，以保证菜肴的口感。希望大家能够尝试制作这道美食，享受美味的同时也能够保持健康。