羊肉串是我国北方地区非常受欢迎的一种美食，其口感鲜美，营养丰富，深受广大群众的喜爱。而要制作出一款口感鲜美的羊肉串，关键在于腌制。下面就为大家介绍一下羊肉串的腌制方法。

—选材

制作羊肉串的第一步就是选材。要制作出口感鲜美的羊肉串，首先要选用优质的羊肉。—选用羊腿肉或者羊后腿肉比较好，因为这两种部位的肉质比较细嫩，口感也比较好。—还要注意选用新鲜的羊肉，避免使用变质的肉类。

—切肉

选好羊肉之后，就要进行切肉的操作。将羊肉切成大小相同的块状，—羊肉块的大小以3-4厘米为宜。切好的羊肉块要放入清水中浸泡30分钟，这样可以去除羊肉中的血水和异味。

—腌制

腌制是制作羊肉串的关键步骤。在腌制的过程中，可以根据个人口味加入不同的调料。下面就为大家介绍一下羊肉串的腌制方法。

—基础腌制

将切好的羊肉块放入大碗中，加入适量的盐、料酒、生姜片、葱段、花椒粉等调料，搅拌均匀。然后将腌制好的羊肉块放入保鲜袋中，放入冰箱中腌制12小时以上，让羊肉充分吸收调料的味道。

—特色腌制

如果想要制作出口感更加鲜美的羊肉串，可以尝试一些特色的腌制方法。

（1）孜然口味：将羊肉块放入大碗中，加入适量的盐、孜然粉、花椒粉、生姜片、葱段、料酒等调料，搅拌均匀。然后将腌制好的羊肉块放入保鲜袋中，放入冰箱中腌制12小时以上。

（2）辣椒口味：将羊肉块放入大碗中，加入适量的盐、辣椒粉、花椒粉、生姜片、葱段、料酒等调料，搅拌均匀。然后将腌制好的羊肉块放入保鲜袋中，放入冰箱中腌制12小时以上。

—串烤

将腌制好的羊肉块取出，用竹签串起来，放入烤箱或者烤炉中烤制。在烤制的过程中，可以不断翻动羊肉串，让其均匀受热，烤至表面金黄即可。

—食用

烤好的羊肉串可以直接食用，也可以沾上适量的辣椒粉、孜然粉、芝麻等调料，口感更佳。

—腌制是制作羊肉串的关键步骤，只有腌制好了，才能制作出口感鲜美的羊肉串。希望大家能够按照上述方法，制作出自己喜爱的口味。