酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其酸辣可口的口感，成为了许多人的最爱。而在家里做酸菜鱼也是非常简单的，只需要一些基本的食材和一些简单的步骤，就可以轻松做出一道美味的酸菜鱼了。

—准备食材

做酸菜鱼的食材主要有鱼、酸菜、豆腐、葱、姜、蒜、辣椒、花椒等。其中鱼的选择很重要，最好选择草鱼、鲫鱼等鲜嫩肉质的鱼。酸菜也是关键的食材之一，要选择味道好、质地脆爽的酸菜。豆腐的选择可以根据个人口味来决定，如果喜欢口感细腻的豆腐，可以选择嫩豆腐，如果喜欢口感稍微粗糙一些的豆腐，可以选择老豆腐。

—处理食材

—鱼的处理

首先将鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏，切成块状。然后将鱼块用盐和料酒腌制一下，这样可以去除鱼腥味，同时让鱼肉更加鲜嫩。

—酸菜的处理

将酸菜用清水洗净，然后切成小段。如果酸菜比较咸，可以先用清水泡一下，去除多余的盐分。

—豆腐的处理

将豆腐切成块状，然后用开水焯一下，这样可以去除豆腥味。

—葱姜蒜辣椒的处理

将葱姜蒜辣椒切成末备用。

—烹饪步骤

—热油

将锅烧热，放入适量的油，热油后加入葱姜蒜末和适量的花椒，煸炒出香味。

—加入酸菜

将酸菜加入锅中，翻炒一下，让酸菜的味道充分释放出来。

—加入水

加入适量的水，水的量要稍微多一些，因为后面还要加入豆腐和鱼块。

—加入豆腐和鱼块

将焯过水的豆腐和腌制好的鱼块加入锅中，煮至鱼肉熟透。

—调味

加入盐、味精、鸡精等调味料，根据个人口味来调整味道。

—加入辣椒

加入切好的辣椒末，让酸菜鱼更加麻辣可口。

7.勾芡

最后可以用淀粉勾芡，让汤汁更加浓稠。

—成品展示

经过以上的步骤，一道美味的酸菜鱼就做好了。将酸菜鱼盛入碗中，撒上一些葱花和香菜，就可以开动了。酸菜鱼的汤汁酸辣可口，鱼肉鲜嫩，豆腐口感细腻，辣椒的刺激让人胃口大开，绝对是一道家庭必备的美食。

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酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，而在家里做酸菜鱼也是非常简单的。只需要一些基本的食材和一些简单的步骤，就可以轻松做出一道美味的酸菜鱼了。—酸菜鱼也是一道非常营养的菜肴，鱼肉富含蛋白质和营养元素，酸菜则富含维生素和纤维素，可以帮助我们保持健康。—不妨在家里尝试一下做酸菜鱼，享受一下家庭美食的乐趣。